karbiko, ese BBCode ya existe y no te deja modificarlo desde el ACP.
Lo que puedes hacer es modificar el que ya existe para que abra en una nueva ventana.
Tienes que hacer esto:
Abres el archivo bbcode.html, dentro de tu theme: /styles/tu_theme/template.
Buscas:
[codeblock]<!-- BEGIN url --><a href="{URL}" class="postlink">{DESCRIPTION}</a><!-- END url -->[/codeblock]
Y lo sustituyes por esto:
[codeblock]<!-- BEGIN url --><a href="{URL}" target="_blank" class="postlink">{DESCRIPTION}</a><!-- END url -->[/codeblock]
Con eso ya te abre los enlace en una pestaña nueva (en Firefox). Lo he comprobado.
Y con respecto a tu segunda pregunta, ya existe la posibilidad de poner los enlaces de esa forma en phpBB 3.
Tienes que poner exactamente lo que has puesto:
[codeblock]
Nombre del enlace[/codeblock]
Saludos!!