Me ha costado, ya que no lo he encontrado por ningún sitio y he tenido que buscarme la vida. Aquí lo dejo para que nadie mas pierda horas con esto.
Estais invitados a visitar (y participar) en el nuevo foro
http://foros.entropizados.com 
No os arrepentiréis.
Ya veréis que tiene una filosofía peculiar.
Anular visualización de IPs en PCM
Anulada en log de "Notas":
En archivo ./includes/mcp/mcp_notes.php antes ponia:
Código: Seleccionar todo
$template->assign_block_vars('usernotes', array(
'REPORT_BY' => $row['username_full'],
'REPORT_AT' => $user->format_date($row['time']),
'ACTION' => $row['action'],
'IP' => $row['ip'],
'ID' => $row['id'])
Ahora pone:
Código: Seleccionar todo
$template->assign_block_vars('usernotes', array(
'REPORT_BY' => $row['username_full'],
'REPORT_AT' => $user->format_date($row['time']),
'ACTION' => $row['action'],
'IP' => '',
'ID' => $row['id'])
En archivo ./includes/mcp/mcp_logs.php antes ponia:
Código: Seleccionar todo
'USERNAME' => $row['username_full'],
'IP' => $row['ip'],
'DATE' => $user->format_date($row['time']),
'ACTION' => $row['action'],
'DATA' => (sizeof($data)) ? implode(' | ', $data) : '',
'ID' => $row['id'],
Ahora pone:
Código: Seleccionar todo
'USERNAME' => $row['username_full'],
'IP' => '',
'DATE' => $user->format_date($row['time']),
'ACTION' => $row['action'],
'DATA' => (sizeof($data)) ? implode(' | ', $data) : '',
'ID' => $row['id'],
En archivo ./includes/mcp/mcp_front.php antes ponia:
Código: Seleccionar todo
'USERNAME' => $row['username_full'],
'IP' => $row['ip'],
'TIME' => $user->format_date($row['time']),
'ACTION' => $row['action'],
'U_VIEW_TOPIC' => (!empty($row['viewtopic'])) ? $row['viewtopic'] : '',
'U_VIEWLOGS' => (!empty($row['viewlogs'])) ? $row['viewlogs'] : '')
Ahora pone:
Código: Seleccionar todo
'USERNAME' => $row['username_full'],
'IP' => '',
'TIME' => $user->format_date($row['time']),
'ACTION' => $row['action'],
'U_VIEW_TOPIC' => (!empty($row['viewtopic'])) ? $row['viewtopic'] : '',
'U_VIEWLOGS' => (!empty($row['viewlogs'])) ? $row['viewlogs'] : '')
Por último, queda un resquicio por donde algún moderador puede ver IP's, y es el triangulito de información de cada post. Solo teneis que deshavilitarle ese poder desde:
APC --> Permisos --> Permisos globales --> Permisos de grupo --> Moderadores globales --> Permisos moderador global --> Ir --> Permisos avanzados --> Varios --> Puede ver detalles de mensaje --> No
, en cuanto le das algún tipo de permiso de moderación, ya le activa el panel de moderador y son visibles las IPs.